22 Aralık 2010 Çarşamba

Acılı Fakir Çizburgeri

Efenim literatürde fakir hamburgeri olarak geçen mevzubahis yemeği biraz değiştirip sunuyorum.

Malzemeler:


Tost  ekmeği veya Yarım ekmek
Dilimlenmiş Hamburger Peyniri
Salça
Baharat
Jalapeno
Tost Makinası
Tercihen Margarin

Uygulama:


Efenim ekmeğin içine öncelikle istenilen miktarda salça sürülür. Daha sonra peynirler yerleştirilir(tercihen çift peynir). Peynirlerin üzerine istenilen miktarda pizza bahartı (Bkz. Tüyo - 4 ) dökülür. Baharatın üzerine ise istenilen miktarda Jalapeno konulur ve ekmek tost makinasına teslim edilir. Burda tercihen ekmeğin üstüne margarin sürülebilir. Afiyet olsun.

Tüyo - 4

Şüphesiz ki, siparişler ile birlikte pizzanın üzerine dökülmesi için yollanan baharatlar ileride çok işe yarayacaktır.
(Örn: Dipsos vs)

12 Aralık 2010 Pazar

Tüyo - 3

  Portakalın suyunu çıkarmadan dilimlerine ayırma konusunda problem yaşayanlardan mısınız? Bu durumda tek yapmanız gereken şey portakalın üstünden (dala bağlı olduğu kısım) küçük bir kısmı kesktikten sonra portakal ve kabuğu arasını açmak için bir çorba kaşığı kullanmak. Kaşık yeterli bir eğime sahip olduğundan dolayı portakala hiç zarar vermeden veya suyunu çıkarmadan kabuğundan ayırabilirsiniz. Bu aşamadan sonra ise bıçak ile portakalın üzerinde kalan beyaz kısımları soyabilirsiniz. Kolay gessin.

7 Kasım 2010 Pazar

Anlamayanakatana

İsim babalığını Alp Kandemir'in yaptığı bu iksirim şahitlerden ıyy o ne be tepkisi aldı...
fekat süper bişey.
çok basit bir karışım ve shot olarak tüketiliyor.
Girizgahı kısa tutarak tarife geçiyorum...
bir adet shot bardağı alınır 3/4ü tequilayla tanıştırılır geri kalanı soya sosuyla doldurulur. Daha sonra etraftakiler iplenmeyerek tüketilir.

not: Alp isim babası olduğundan habersiz...

27 Ekim 2010 Çarşamba

Gastrolojik Biftek

  Efenim şimdiye kadar yediğimiz etin tadını daha güzelleştirmek için binbir çeşit yöntem denedik. Dövmek,bıçakla yaralamak, yüzünü gözünü dağıtıp yola getirmek bunlardan bazıları olsa da bu sefer kibarca uyarmayı denedik. Aşağıda bu uyarıyı nasıl yapacağınızı göreceksiniz.

Malzemeler:

* Zencefil
* Limon Kabuğu
* Fesleğen
* Tarçın
* Sarmısak
* Sek Kırmızı Şarap(Kaliteli bir şarap olmasın; ziyan etmeyin)

- Dilimlenmiş Tost Peyniri
- Konserve garnitür
- Gönlünüze göre tereyağı
- Biftek

*: Bu malzemeler şarabın içerisine konulacağı için miktarını keyfinize göre koymanız esastır.

Yapım Aşaması:

  Efenim öncelikle zencefili ve limon kabuklarını biftekleri marine edeceğimiz kabın(ben borcam kullandım) içerisine rendeliyoruz. Daha sonra fesleğen,tarçın ve uzunlamasına dilimlenmiş sarmısakları da kabın içerisine boca ediyoruz. Sonra ise kabın içerisine kırmızı şarabımızı döküyoruz ve biraz karıştırdıktan sonra biftekleri şarabın dışında kalmayacak şekilde kabın içerisine yerleştiriyoruz. Daha sonra kabı buzdolabına yerleştiriyoruz ve 12-14 saat civarı bekletiyoruz. Etleri dökme tavada pişirmeniz mümkünse bunu tavsiye edeceğim. Etler pişerken bir yandan da orta boy bir tavada garnitürü suyla duruladıktan sonra tereyağı eşliğinde bir süre pişiriyoruz. Etler piştikten sonra soğumalarına izin vermeden üstlerine dilimlenmiş tost peynirini okkalıca yerleştirip daha sonra da etin yanına tereyağında pişirdiğimiz garnitürü yerleştiriyoruz. Burada yardımcı olarak pirinç pilavı veya makarna kullanabilirsiniz ama pirinç pilavı daha ilgi çekici geliyor. Tabii ki yemek sonrasında kahvenizin yanında frambuazlı cheesecake yemeniz gastrolojide hiç bilmediğiniz boyutlara ulaşmanızı sağlayabilir. Afiyet şeker olsun efenim.

2 Ekim 2010 Cumartesi

Süslü Omlet

Az evvel kahvaltıda yaptığım bir deneme. İki kişiliktir. İsim babasının Raz olduğunu belirtmemişim.(geç olsun güç olmasın)

Malzemeler : 3 adet yumurta
                    İstenilen miktarda tam yağlı beyaz peynir
                    İstenilen miktarda yeşil biber
                    Bir miktar kekik

Uygulama :  3 adet yumurtayı bir kavanozun içine kırıyorsunuz. Tamamen homojen bir hale gelene kadar çalkalayıp tavaya döküyorsunuz. Önceden tavaya biraz yağ koymanız iyi olabilir. Tavanın üstünü cam bir kapakla kapattıktan sonra biberleri kesip ; peyniri ufak parçalar haline getirin. Yumurtanın iki yüzü de istediğiniz oranda piştikten sonra bir tabağa alın. Daha sonra tavaya biraz daha yağ koyarak önce biberleri pişirin. Biberler istediğiniz oranda piştikten sonra beyaz peyniri ekleyin ve tamamen erimesini bekleyin. Peynir eridikten sonra üzerine istediğiniz miktarda kekik ekleyin. Tabağa koyduğunuz yumurtayı ortadan ikiye kesin ve diğer yarısını başka tabağa koyun bencillik yapmayın. Tavada hazırlamış olduğunuz sosu yumurtaların üzerine istediğiniz miktarda dökün. Afiyet olsun.

26 Eylül 2010 Pazar

Tüyo - 2

   Yumurta çırpmanız gerektiğinde yumurtayı bir kase'ye koyup çatalla çırpmanıza, veya sırf bu işi yapan makinalar vs kullanmanıza gerek olmadığını biliyor musunuz? Tek yapmanız gereken çırpacağınız yumurtaları bir kavanoza koyup kapağını kapadıktan sonra hızlı bir şekilde çalkalamak. Bu şekilde daha az bulaşık çıkartıyor olmanız bir kenara aynı zamanda daha homojen bir karışım elde etmiş olacaksınız. Ayrıca kavanozdaki yumurtaları sizin yerinize çalkalamak için çevrenizdeki insanların sıraya gireceğini de belirtmek isterim.

Tüyo - 1

Ton Balığı ve Siyah Zeytin'in birleşiminden doğan güç küçümsenmemeli. Yoksa ilerleyen zamanlarda Anakin Skywalker'dan dayak yemiş Count Dooku bakışı atmanıza sebebiyet verebilir. (Bu tüyo ile ilgili tarif denemeleri kısa süre içerisinde yayınlanacaktır.)

Sütlü Kemal Paşa

Erdem DİLBAZ'a ait olan Sütlü Kemal Paşa tarifini biraz değiştirerek uyguladık ve çok başarılı sonuçlar elde ettik.

Malzemeler : 1 Paket Kemap Paşa tatlısı
                       2 lt Süt
                       400gr Toz şeker
                       Bir miktar tarçın

Uygulama:  Efenim uygulama çok farklı değil aslında(evet biraz da kolaya kaçmak istiyorum) Yapılması gerekenler Kemal Paşa'nın paketinin arkasında yazmakta. Sadece yapılacak işlemlerde su yerine süt koyuyoruz ve belirtilen miktarda şekerin yarısını koyuyoruz. Şeker koyma kısmını arada sütün tadına bakarak istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Daha sonra da süt ve şeker karışımının içine istediğiniz miktarda tarçın ekliyorsunuz. Fakat aranızda tarçın sevmeyenler varsa daha sonra servis sırasında da tatlının üzerine tarçın serpebilirsiniz. Afiyet bal şeker olsun, damarlarınıza kan olsun...

18 Eylül 2010 Cumartesi

Dikkat! -kurubuz'a dair

Dostlar, Romalılar, Yurttaşlarım...
Madman's stone her ne kadar en sevdiğimiz oyuncaklardan da olsa kendisini her şeye atmamak gerekiyormuş. Evet bira sprite karışımı soğuk içildiğinde çok güzel olabiliyor fakat lütfen bu soğutma işlemini ya buzdolabı ya da direk buz kullanarak yapalım. Yapmayalım... Sıvıları hep buzdolabında saklayalım ki hep soğuk olsunlar (duh!). İçlerine normal buz atıp karışımı sulandırmayalım. Allah belasını versin normal buzun.. amin...

Neyse uyarıya dönmek gerekirse. Arkadaşlar bira sprite çok sevdiğimiz bir içecek olsa bile içine kurubuz eklendiğinde adeta canavara dönüşüyor. Bardak bir köpük üretim fabrikasına dönüşüyor ki o ne lan demek istiyorum yüksek izninizle.
kurubuz boyutlarını küçültürsem olur belki dedim kesmedi.

Burdan ailelere sesleniyorum. Lütfen ama lütfe-

Sıkıldım
neticede bir sürü kağıt havlunuz varsa istediğiniz kadar batırabilirsiniz labor-ehm mutfağınızı.

ps. soğuğa tapan biri olarak buzdan amma da nefret ediyor muşum...
breh breh

Sakızlı Tembel Tatlısı

Tembel tatlısı dediğimiz konsept Melih Ekener'in canlandırdığı Abuzer karakterinin bir esprisinden çıkıyor. Onun tarifi şöyleydi: "Kesmeşekerin üstüne limon sıkıp servis yapın. Afiyet olsun."

Benim tarifimse şöyle (ki bu komple kendime pay çıkarmak oluyor): MADO'ya gidilir yarım kilo sakızlı dondurma alınır. Bu arada "4 saatlik yola götürücem ona göre paketlerseniz süper olur, abi abimm yalvarıyuruğm" şeklinde dilenilirse halk arasında kurubuz, kimyacılar arasında karbondioksit ve bizim kendi aramızda mad man's stone olarak adlandırdığımız mucizeden bir sürü edinmiş oluyoruz.

Konuya dönmek gerekirse. Dondurmayı strafor kutudan çıkarıp tezgahın üzerine koyuyor ve 45 dakika ila 1 saat arası bir süre orada unutuyoruz. Sonuçta gayet serin ve pudingden biraz daha yımışah bir tatlı elde ediyoruz.

Ben beklerken madman's stonela oynamak istedim. Yapılmaması gereken şeyler varmış... Onları bir sonraki posta ekleyeceğim.

Deniz Suyu

Digitürk Çocuk reklamının yasaklamasını dileyerek uyandığımız sabahlardan birinde hatırladığım iksirimin adı Deniz Suyu.
Mümkün olsa çorbayı kıtlama tuzla içebilecek biri olduğumdan kelli bu karışımı çok seviyorum.
Sıvı muhteviyatı eşit oranlarda votka, tequila ve soda. Bu üçlüye istediğiniz kadar tuz ekleyin (içince dudaklarınız büzüşüyorsa fazla koymuşsunuzdur gerçi). Votkayla tekilayı bardağa koyduktan sonra tuzu ekliyoruz ve sodayı bu karışıma fışkırtarak ekliyoruz(ki güzel bir yöntemdir bu - soda şişesinin ağzı başparmakla kapatılıp şişe BİRAZ çalkalanır, oluşan basınç şişe ters tutularak giderilir. Bu yolla CO2 fazlası şişeyi terkederken kendiyle beraber sodayı da çıkarır. Bu kanımca hem şık hem de etkin bir karıştırma yöntemi.). Neyse başparmağı küçük olanlar normal bir şekilde sodayı koyup kaşıkla girişebilirler (ama benim yöntemim daha iyi... insan kendini barmen gibi hissediyor).
Tercihen limon suyu falan eklenebilir ama o zaman deniz suyu içiyor olmuyorsunuz...
O başka bir karışım.
Bunun Upgrade ihtiyacı yok...

Sonuçta elde ettiğimiz karışıma kuru buz atarsak çok güzel ve soğuk bir sıvı elde ediyoruz. Bardakta sakince duran bu sıvı yeterince soğuksa Bozcaada'da yüzerken büyük bir yudum deniz suyu yuttuğunuz hissiyatı yaratıyor. Evet küçük bir yudumla bile. Nıhahahaha.
Etkileri ise bir acaip. votka ve tekila içtiğiniz yetmiyormuş gibi tuz yüzünden yaşanılan dehidrasyon rus ve meksikalı arkadaşlarımızın aklımızda daha uzun süre yer almalarını sağlıyor. Ben bundan bir bardak içtim (normal su bardağı 20 cl falan). Gayet iyi oldum...

17 Ağustos 2010 Salı

Ultimate Emulsion Of Highlander

Kabul ediyorum garip bir isim oldu ama ilk bu geldi aklıma. Zamanında Orqan beyler ile keşfettiğimiz mucize karışım.

1 Kişilik Karışım için Gerekli Malzemeler :

1 adet Bulgurlu Ton Balığı
1 adet Ton Balığı
Göz Kararı Diyet Beyaz Peynir
1 Çay veya tatlı kaşığı Kekik
1 Çay kaşığının ucu ile Karabiber
1 Çay kaşığı Domates Kurusu
İsteğe göre bir miktar Kırmızıbiber
İsteğe göre bir miktar Fesleğen

Kurulum :

Efenim öncelikle bulgurlu ton balığının suyunu bi güzel akıtıp, geriye kalan malzemeyi orta boy bir çukur tabak  içerisine boşaltıyorsunuz. Daha sonra üstüne yağından optimum düzeyde arındırılmış normal ton balığını boca ediyorsunuz. Üstüne beyaz peynir ve diğer malzemeleride boca edip bir çatal ile bu malzemeleri bi güzel ezerek birbirlerinin içine geçmesini sağlıyorsunuz. Daha sonra çatal ile bir süre karıştırarak ürünümüzü homojen bir hale getiriyorsunuz. Karışımımız yenmeye hazır bir halde. Eğer sıcak yemek isterseniz mikrodalga fırında veya normal fırında bir süre ısıtabilirsiniz. Afiyet bal şeker olsun.

16 Ağustos 2010 Pazartesi

Buz gibi limonata ! (literally)

Bir kokteyl aksesuvarı olarak limonata buzu tavsiyemi sunmaktan onör duyarım. Vodka, cin tonik, soda, margarita, mojito ve daha bilimum ekşimikleştirilebilir içkiye/içeceğe çok yakışır; ruhunuzu serinletir.

Malzemeler:

Limon (6-7 adet)
Esmer şeker (toz)
Taze nane
Buz torbası

Kelêj:

Limonları sıkın, içindeki tortularıyla birlikte suyunu bir kaba koyun. Üstüne naneleri ince kıyıp atın. Canınız çektiğince (Aylin ölçü birimi) esmer şeker koyup bunları eşşek sudan gelinceye kadar dövün. Süzgeçten geçirip su ekleyin. Bunu da yuvarlak hazneli olan buz torbalarına doldurup difrize atın, bulunsun. İnsanın ne zaman alkol alacağı belli olmuyor. Öberin.

unicorn food fail

bunlar muhallebi. sakızlı. renkli.
eminönünden aldığımız gıda boyalarını, hazır sakızlı muhallebinin gücüyle birleşip afiyetle yiyoruz.

ne zamandır eve açık pencereden atlaya hoplaya unicorn girse biz bu hayvana ne yediririz de doğal ortamında hissetmesi ve hissettirmesini sağlarız diye düşünüyorduk. zira hepimiz biliyoruz ki unicorns poop rainbow. bunu denedik olmadı bir renk değişimi ama tadı güzel.

ps: formata uydu mu dersiniz?

Bebek sidiği

merhaba
Bebek sidiği benim ilk karışımım (2001de yapmıştım) ismi biraz garip ama bunun sorumlusu isim babası olan Mutlu Gerçek adlı arkadaşım. Kesinlikle pislik yapmak gibi bir amacı yoktu. bebek çünkü biberonda içiliyor (evet bu yolla yanımızda taşıyabiliyoruz)ve sidik dememizin sebebi de renginin sarı oluşu (ve evet biberonu yanımızda taşıyınca sıvı ısınıyor)
genellikle ölçülere pek dikkat etmediğimden karışım göz kararı yapıldı.

oyuncağımız şöyle yapılıyor. Önce bir adet akmina soda alınır kapağı açık olarak bir süre bekletilir ki gazı kaçsın. bu süreci hızlandırmak için kapağı açmadan önce şişeye shaker muamelesi yapılabilir fakat sonra açılışı mutfak lavabosuna doğru yaparsanız ileride karşılaşabileceğim "sayın Haydar Dümen gözüme soda kaçtı sizce hamile kalmış mıyımdır?" şeklinde sorulardan kurtulmuş olurum.
neyse
sonra bu gazı kaçmış soda biberonun 1/3üne kadar doldurulur. biberonun geri kalanı ise 1/3 lemonchello ve 1/3 saké ile tamamlanır ve karışımın içine 2-3 parça limon tuzu atılır.

biberonun kapağı kapatılıp tadına baktığımızda çokça limonlu ve alkol acısı aldığımız bir karışıma sahip olduğumuzu anlıyoruz. bu noktada neden biberon sorusu da cevaplanmış oluyor çünkü normal bir yudum almaya kalksaydık midemiz bize küserdi hatta dudaklarımız hiç de seksi olmayan 333 söyleme denemesi halinde bir süre kitlenebilirdi. biberonun delikleri karışımın dil üstünde ince şeritler halinde yerleşmesini sağlıyor ki başka türlü de sevilebileceğini sanmıyorum bu iksirin.

malzemeleri (özellikle sakéyi) bulmak zor olduğu için pek sık karşılaşabileceğimiz bir varlık değil bebek sidiği ama tadı çok güzel.
puanlamak gerekirse malzemeden 3 (pek kolay değil) yapım zorluğundan 1 (çok kolay) taddan ise 3(hep iiçilmez ama iyi) notları verebilirim.